OFYR - Griglia da tavolo

Tutti i giorni su prenotazione (Si prega di prenotare con 24 ore di anticipio)

L'OFYR Tabl'O è la griglia da tavolo ideale per preparare piatti sani e deliziosi per 2-6 persone.  Prendetevi più tempo per socializzare e godetevi le cose più belle della vita insieme al tavolo in terrazza o all'interno del ristorante.

Scegli tra le nostre tre varianti:

Griglia Ticinese

Luganighetta ticinese, costolette di maiale, filetti di pollo, pancia di maiale
CHF 49.00 a persona

Griglia Gourmet

Filetto di manzo Angus, lombo di vitello svizzero, costolette di agnello irlandese, filetto di maiale svizzero
CHF 68.00 per presone

Griglia vegetariana

Selezione di verdure di stagione, tofu, cotoletta di mais, tomino
CHF 39.00 a persona

Tutti i nostri menu alla griglia includono i seguenti contorni:
Selezione di verdure (melanzane, zucchine, pannocchie, pomodorini), patate arrosto, insalata mista.
Salse di accompagnamento: chimichurri, tzaziki, salsa BBQ e alioli

Menu OFYR - Griglia da tavolo

Wine & Dine

Lasciatevi sorprendere dal nostro chef de cuisine, Gabriele Migliorati, e dal nostro chef de service, Diego Capuano. Prepareranno per voi un menu a sorpresa di 7 portate con vini di accompagnamento.
a partire da CHF 175.00 a persona. L'atmosfera speciale della nostra cantina rimarrà nella vostra memoria come un'esperienza indimenticabile. La cantina può ospitare fino a 6 persone.

Wine & dine

 

Azienda - Cena di Natale

Passate la vostra cena aziendale con noi!

È ormai novembre e in men che non si dica arriverà anche il Natale! Saremmo molto lieti di potervi accogliere nel periodo natalizio, insieme ai vostri cari e ai collaboratori, per delle cene in famiglia o aziendali. Il Ristorante La Sosta resterà infatti aperto su prenotazione e avrete così modo di
apprezzare la nostra location in continua evoluzione.

Con piacere vi sveliamo le nostre idee culinarie: Per una fantastica cena conviviale non perdete l’occasione di vestirvi da chef e preparare tante prelibatezze cotte sulle nostre rivoluzionarie griglie Ofyr.
Chi invece ama farsi coccolare potrà lasciarsi consigliare dal nostro Chef di cucina Gabriele e dal nostro Maître di sala Diego, che vi porteranno alla scoperta del menu più adatto alle vostre richieste ed alla degustazione di vini altrettanto interessanti.

E se dopo aver festeggiato non vi sentirete di guidare per tornare a casa, potrete cogliere l’occasione di una tariffa speciale per dormire sonni tranquilli nell’incantevole ambiente dell’Hotel Villa Carona.

Vi auguriamo sin da ora un sereno periodo festivo e restiamo volentieri a disposizione per maggiori informazioni!

Famiglia Cornelia e Jörg Deubner-Marty & tutto il nostro team

 

Funghi porcini incontrano la selvaggina

Da metà settembre a metà ottobre

Crostone di pane Valle Maggia, tartare di capriolo, fonduta di toma, porcini                                                                         
Valle Maggia Brotkruste, Reh-Tartar, Toma-Käsefondue, Steinpilze     
Croûte de pain Valle Maggia, tartare de cerf, fondue au fromage toma, cèpes    
Valle Maggia bread crostone, venison tartare, toma cheese fondue, porcini mushrooms 
CHF 25.00

Tagliolini al ragù di cinghiale, Botanical Garden Gin, funghi porcini
Tagliolini mit Wildschweinragout, Botanical Garden Gin, Steinpilze
Tagliolini au ragoût de sanglier, Botanical Garden Gin, cèpes
Tagliolini with wild boar ragu, Botanical Garden Gin, porcini mushrooms
CHF 25.00

Gnocchetti di patate ai funghi porcini e speck d’oca affumicato
Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen und geräuchertem Gänsespeck
Gnocchi de pommes de terre aux cèpes et au speck d'oie fumé
Potato dumplings with porcini mushrooms and smoked goose speck
CHF 24.00

Lombatina di capriolo con pera al vino speziata, spätzli alle castagne, funghi porcini e salsa ai mirtilli rossi             
Rehkarree mit gewürzter Weinbirne, Kastanienspätzli, Steinpilzen und Preiselbeersauce
Carré de chevreuil avec poire au vin épicé, spätzli de châtaignes, cèpes et sauce aux airelles rouges
Venison loin with spiced wine pear, chestnut spätzli, porcini mushrooms and cranberry sauce
CHF 49.00

Sella di capriolo alla Baden Baden (solo su riservazione 48 ore prima, minimo per 2 persone)                                             
Baden-Badener Rehrücken (nur auf Reservierung 48 Stunden im Voraus, mindestens für 2 Personen)
Selle de chevreuil de Baden Baden (uniquement sur réservation 48 heures à l'avance, minimum pour 2 personnes)
Baden Baden saddle of venison (only on reservation 48 hours in advance, minimum for 2 persons)
CHF 79.00 a persona

Provenienza funghi porcini: Europa dell’Est
Provenienza selvaggina: Svizzera, Austria, Nuova Zelanda  
 

Menu Funghi porcini incontrano la selvaggina

Sella di capriolo Autunno

 

Sella di capriolo nell'autunno 

Siamo felici di servirvi la nostra sella di capriolo per un minimo di due persone.                                          
Fateci sapere il vostro ordine con due giorni di anticipo.                                                                               
Grazie mille!

CHF 79.00 a persona

Provenienza selvaggina: Nuova Zelanda e Austria

Profumo di tartufo bianco

A partire da metà ottobre

Menu tartufo bianco

Crostone di pane Valle Maggia, uovo fritto, spinacino novello e tartufo bianco                                                         
Valle Maggia Brotkruste, Spiegelei, Babyspinat und weisser Trüffel
Croûte de pain Valle Maggia, œuf au plat, jeunes épinards et truffe blanche
Valle Maggia bread crostone, fried egg, baby spinach and white truffle
CHF 18.00

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Battuta di manzo all’Albese con burratina e tartufo bianco
Von Hand fein geschnittenes Rindstatar nach Albese-Art mit Burratina und weissem Trüffel   
Bœuf battu à la mode d'Alba avec burrata et truffe blanche
Alba-style hand-chopped beef tartare veal  with burrata and white truffle          
CHF 26.00

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Tagliolino all'uovo con crema al burro e tartufo bianco
Eiernudeln mit Buttercreme und weissem Trüffel
Nouilles aux œufs avec crème au beurre et truffe blanche
Egg noodles with butter cream and white truffle
CHF 17.00

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Lombatina di vitello svizzero cotta al punto rosa con purea di zucca, nocciole e tartufo bianco
Rosa gebratenes Schweizer Kalbskarree mit Kürbispüree, Haselnuss und weissem Trüffel
Carré de veau suisse cuit à la rose avec purée de potiron, noisette et truffe blanche
Swiss veal loin cooked to medium rare with pumpkin purée, hazelnut, and white truffle
CHF 42.00

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Tartufo bianco fresco CHF 9.50 al grammo
Frischer weisser Trüffel CHF 9.50 pro Gramm
Truffe blanche fraîche CHF 9.50 par gramme
Fresh white truffle CHF 9.50 per gram      

Provenienza tartufi: Italia              

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Menu tartufo bianco

Magia natalizia

Novembre & Dicembre

 

Siamo lieti di darvi il benvenuto nel nostro magico natale a Novembre e dicembre.

Menu per pranzo di Natale 25.12.

Giovedì, 25 dicembre 

 

Gambero rosso di Mazara, lardo di Arnad, carpaccio di zucca e gel di limone salato
Rote Mazara-Garnele, Arnad-Speck, Kürbis-Carpaccio und Gel aus gesalzenen Zitronen
Gambero rosso de Mazara, lard d’Arnad, carpaccio de courge et gel de citron salé
Mazara red prawn, Lardo d’Arnad, pumpkin carpaccio and salted lemon gel

***

Lasagnetta al cacao al ragù di cinghiale, funghi porcini e spuma di Parmigiano Vacche Rosse
Kakaolasagnette mit Wildschweinragout, Steinpilzen und Parmigiano-Reggiano-Schaum von den Roten Kühen
Lasagnetta au cacao au ragù de sanglier, cèpes et espuma de Parmigiano des Vaches Rouges
Cocoa lasagnetta with wild boar ragout, porcini mushrooms and Red Cow Parmigiano foam

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Quaglia disossata ripiena di spinaci e astice, patata fondente e salsa bernese al tartufo
Entbeinte Wachtel gefüllt mit Spinat und Hummer, Fondant-Kartoffel und Trüffel-Béarnaise-Sauce
Caille désossée farcie aux épinards et au homard, pomme de terre fondante et sauce béarnaise à la truffe
Deboned quail stuffed with spinach and lobster, fondant potato and truffle Béarnaise sauce

oppure / oder / ou / or

Medaglione di zucca gratinato al taleggio, nocciole tostate e tartufo
Gratinierter Kürbismedaillon mit Taleggio, gerösteten Haselnüssen und Trüffel
Médaillon de potiron gratiné au Taleggio, noisettes torréfiées et truffe
Gratinated pumpkin medallion with Taleggio, toasted hazelnuts and truffle

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Bavarese all’arancia, panettone tostato e salsa al cacao amaro e rhum scuro
Orangenbavaroise mit geröstetem Panettone und Sauce aus dunklem Kakao und dunklem Rum
Bavarois à l’orange, panettone toasté et sauce au cacao amer et rhum brun
Orange bavarois, toasted panettone and bitter cocoa & dark rum sauce

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Panettone della pasticceria San Giorgio di Carona con crema al mascarpone
Panettone aus der Pasticceria San Giorgio in Carona mit Mascarponecreme
Panettone de la pâtisserie San Giorgio à Carona avec crème au mascarpone
Panettone from Pasticceria San Giorgio in Carona with mascarpone cream
 

Menu completo CHF 115.00 con piatto principale con carne – CHF 105.00 con piatto principale vegetariano
Menü complet CHF 115.00 mit Hauptgang mit Fleisch – CHF 105.00 mit vegetarischem Hauptgang
Menu complet CHF 115.00 avec plat principal à base de viande – CHF 105.00 avec plat principal végétarien
Full menu CHF 115.00 with meat main course – CHF 105.00 with vegetarian main course
 

Menu Pranzo di Natale

 

Menu per pranzo di Santo Stefano

Martedi 26 dicembre 2023

Code di gamberoni in pasta kataifi, insalatina di cetrioli e condimento all'agro al miele senape e aneto
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Ravioli ripieni di polenta e montasio d.o.p crema di funghi porcini e sugo d'arrosto
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Ossobuco di pesce spada, cipolle rosse ripiene salmoriglio e melanzana arrostita
oppure
Stracotto di manzo all'olio extravergine con terrina di patata tartufata e salsa al foie gras
***
Creme brule' ai marroni con gelato alla vaniglia e salsa ai cachi

Caffè incluso

CHF 77.00 per persona
In caso di prenotazione per entrambi i giorni prezzo speciale di CHF 145.00 per persona

Menu per Pranzo di Santo Stefano

Menu di Capodanno 31.12.

Mercoledì, 31 dicembre 

 

Aperitivo di benvenuto servito al tavolo a cura dello Chef
Willkommensaperitif, vom Chef kreiert und am Tisch serviert
Apéritif de bienvenue servi à table par le Chef

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Astice marinato con insalatina di puntarelle, melograno e arancia rossa di Sicilia
Marinierter Hummer mit Puntarelle-Salat, Granatapfel und sizilianischer Blutorange
Homard mariné avec salade de puntarelle, grenade et orange sanguine de Sicile

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Risotto carnaroli Riserva San Massimo agli scampi, mandarino e pistacchi
Carnaroli-Risotto Riserva San Massimo mit Scampi, Mandarine und Pistazien
Risotto Carnaroli Riserva San Massimo aux langoustines, mandarine et pistaches

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Luma beef, patata croccante, maionese all’aglio nero, limone salato e cime di rapa
Luma-Beef, knusprige Kartoffel, schwarze Knoblauchmayonnaise, Salz-Zitrone und Stängelkohl
Bœuf Luma, pomme de terre croustillante, mayonnaise à l’ail noir, citron salé et cima di rapa

oppure / oder / ou

Arrosto di Pescatrice cotta in Cbt, carciofo ripieno di mazzancolle e lardo con salsa allo Champagne e caviale pregiato
Seeteufelfiletbraten im Niedrigtemperaturverfahren gegart, mit Kaisergranat und Lardo gefüllte Artischocke, serviert mit Champagnersauce und edler Kaviar
Rôti de lotte cuit en cuisson basse température, artichaut farci de crevettes impériales et de lard, avec sauce au champagne et caviar précieux

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Gelato al cocco, ananas al rhum scuro e lime
Kokos-Glacé mit Ananas, dunklem Rum und Limette
Glace à la noix de coco avec ananas, rhum brun et citron vert

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Cioccolato fondente, pera al vino bianco speziata, crumble alle nocciole e gelato al rosmarino
Zartbitterschokolade, in gewürztem Weißwein pochierte Birne, Haselnuss-Crumble und Rosmarin-Glacé
Chocolat noir, poire au vin blanc épicé, crumble aux noisettes et glace au romarin

Caffè e friandises

Menu completo CHF 160.00 a persona
 

Menu Capodanno 

Colazione in giardino

Ogni mattina dalle 08.00 alle 10.30 (Domenica fino alle 11.30) una grande colazione a buffet nella Villa Carona. Con il bel tempo serviamo la vostra colazione nel giardino mediterraneo (da marzo a ottobre).

 

dettagli

Botanical Garden Bar

Benvenuti al nostro bar in giardino!

 

 

Carta bar

Gin & Tea

 

Menu di Pasqua

Domenica di Pasqua, 05 aprile 2026

Uovo biologico a 63 °C, spuma di caprino ticinese, bavarese di piselli, limone fermentato e pane alle erbe
Bio-Ei 63 °C mit Tessiner Ziegenkäse-Schaum, Erbsen-Bavarois, fermentierter Zitrone und Kräuterbrot
Œuf biologique à 63 °C, écume de chèvre tessinoise, bavarois de petits pois, citron fermenté et pain aux herbes
Organic egg 63 °C with Ticino goat cheese espuma, pea bavarois, fermented lemon and herb bread

***

Lasagnetta bianca ai carciofi, fonduta leggera di pecorino dolce, maggiorana e jus ristretto di verdure
Weisse Lasagne mit Artischocken, leichter Fonduta aus mildem Pecorino, Majoran und reduziertem Gemüsejus
Lasagnetta blanche aux artichauts, fonduta légère de pecorino doux, marjolaine et jus de légumes réduit
White lasagnetta with artichokes, light sweet pecorino fondue, marjoram and reduced vegetable jus

***

Capretto da latte ticinese arrosto, jus al timo limonato, purea di patate affumicate, agretti e fondo alla senape antica
Gebratenes Tessiner Milchzicklein, Zitronenthymianjus, geräuchertes Kartoffelpüree, Agretti und Fond mit gereiftem Senf
Chevreau de lait tessinois rôti, jus au thym citronné, purée de pommes de terre fumées, agretti et sauce à la moutarde à l’ancienne
Roasted Ticino milk-fed kid, lemon thyme jus, smoked mashed potatoes, agretti and stock with matured mustard

oppure · oder · or · ou

Arrosto di pescatrice al burro nocciola e miso bianco, asparagi verdi, latte di mandorla e olio alle erbe
Gebratener Seeteufel mit Nussbutter und weissem Miso, grüne Spargeln, Mandelmilch und Kräuteröl
Lotte rôtie au beurre noisette et miso blanc, asperges vertes, lait d’amande et huile aux herbes
Roasted monkfish with brown butter and white miso, green asparagus, almond milk and herb oil

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Semifreddo allo zabaione con nocciole caramellate, cioccolato amaro e sorbetto leggero al caffè
Zabaione-Semifreddo mit karamellisierten Haselnüssen, dunkler Schokolade und leichtem Kaffeesorbet
Semifreddo au zabaione, noisettes caramélisées, chocolat noir et sorbet léger au café
Zabaione semifreddo with caramelised hazelnuts, dark chocolate and light coffee sorbet

***

Colomba pasquale della Pasticceria San Giorgio, cafè

4 portate CHF 90.00 / 4-Gang-Menu CHF 90.00  |   3 portate CHF 80.00 / 3-Gang-Menu CHF 80.00

Menu di Pasqua domenica

Menu per la festa del papà

Giovedì 19 marzo 2026

 

Sashimi di tonno rosso, maionese ai capperi, limone fermentato e ristretto di vitello
Sashimi vom Roten Thunfisch mit Kapernmayonnaise, fermentierter Zitrone und Kalbsjus-Reduktion
Sashimi de thon rouge, mayonnaise aux câpres, citron fermenté et réduction de jus de veau
Bluefin tuna sashimi with caper mayonnaise, fermented lemon and reduced veal jus

oppure / oder

Risotto Carnaroli selezione Riserva San Massimo alle pere Martin Sec profumate al moscato e fonduta di Castelmagno DOP
Carnaroli-Risotto aus der Selezione Riserva San Massimo mit Moscato aromatisierten Martin-Sec-Birnen und Castelmagno DOP-Fonduta
Risotto Carnaroli sélection Riserva San Massimo aux poires Martin Sec parfumées au Moscato et fondue de Castelmagno DOP
Carnaroli risotto (Riserva San Massimo selection) with Moscato-scented Martin Sec pears and Castelmagno DOP fondue

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Rotolo di sogliola al vapore, purea di asparago bianco, riccio di mare selezione “Paolo Giacalone” e yuzu
Gedämpfte Seezungenrolle mit weißem Spargelpüree, Seeigel der Auswahl „Paolo Giacalone“ und Yuzu
Roulade de sole vapeur, purée d’asperge blanche, oursin sélection « Paolo Giacalone » et yuzu
Steamed sole roulade with white asparagus purée, “Paolo Giacalone” selected sea urchin and yuzu

oppure / oder

Entrecôte di manzo svizzero battuto di funghi porcini, patata croccante e prezzemolo
Schweizer Rinds-Entrecôte mit gehackten Steinpilzen, knuspriger Kartoffel und Petersilie
Entrecôte de bœuf suisse, hachis de cèpes, pomme de terre croustillante et persil
Swiss beef entrecôte with chopped porcini mushrooms, crispy potato and parsley

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Torta piemontese alle nocciole con gelato al caffé
Piemontesischer Haselnusskuchen mit Kaffeeglacé
Gâteau piémontais aux noisettes avec glace au café
Piedmont-style hazelnut cake with coffee ice cream
Caffè e friandises

4 portate  |  4-Gang-Menu  |  Menu avec 4 plats  |   4-course-menu   CHF 95.00
3 portate  |  3-Gang-Menu  |  Menu avec 3  plats  |  3-course-menu   CHF 82.00
 

Menu per festa del papà

Menu di San Valentino

Sabato 14 febbraio 2026

Cuore di carciofo alla giudia, schiacciata di topinambur, spuma di pecorino romano e pepe di Sichuan
Artischockenherz “alla giudia”, Topinambur-Stampf, Pecorino-Romano-Spuma und Sichuanpfeffer
Cœur d’artichaut “alla giudia”, purée de topinambour, espuma de pecorino romano et poivre de Sichuan
Artichoke heart “alla giudia”, Jerusalem artichoke mash, pecorino romano foam and Sichuan

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Risotto carnaroli Riserva San Massimo allo zafferano con gambero rosso di Mazara e yuzu.
Carnaroli-Risotto “Riserva San Massimo” mit Safran, roter Mazara-Garnele und Yuzu
Risotto carnaroli “Riserva San Massimo” au safran, gambas rouges de Mazara et yuzu
Carnaroli risotto “Riserva San Massimo” with saffron, Mazara red prawn and yuzu

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Surf and Turf di filetto di manzo svizzero e gamberoni al forno, patata croccante e jus al limone e timo
Surf & Turf aus Schweizer Rinderfilet und Ofengarnelen, knusprige Kartoffel und Zitronen-Thymian-Jus
Surf and Turf de filet de bœuf suisse et gambas au four, pomme de terre croustillante et jus citron-thym
Surf & Turf of Swiss beef fillet and oven-baked prawns, crispy potato and lemon-thyme jus

oppure / oder / ou / or

Medaglione di sedano rapa cotto confit e glassato con fondo al miso e liquirizia.
Confiertes Sellerieknollen-Medaillon glasiert mit Miso-Lakritz-Fond.
Médaillon de céleri-rave cuit confit et glacé avec son fond au miso et à la réglisse.
Confit celeriac medallion glazed with its miso-liquorice reduction

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Namelaka al lampone, croccante al cioccolato e sorbetto al frutto della passione.
Himbeer-Namelaka, Schokoladen-Knusper und Passionsfruchtsorbet.
Namelaka à la framboise, croustillant au chocolat et sorbet au fruit de la passion.
Raspberry namelaka, chocolate crunch and passion fruit sorbet.

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Caffè e friandises

Menu completo – Menü complett – Menu complet – Full menu: 90 CHF
Menu vegetariano – Vegetarisches Menü – Menu végétarien – Vegetarian menu: 75 CHF
 

Menu di San Valentino