Menu per pranzo di Natale
Thursday, 25 dicembre lunch
Capesanta scottata, cavolfiore in diverse consistenze e tartufo bianco
Jakobsmuschel, Blumenkohl in verschiedenen Texturen und weisser Trüffel
Noix de Saint-Jacques poêlée, chou-fleur en différentes textures et truffe blanche
Seared scallop, cauliflower in different textures and white truffle
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Lasagnetta allo zafferano al ragú d’ossobuco di vitello e spuma di Parmigiano Vacche Rosse
Safran-Lasagne mit Kalbs-Ossobuco-Ragout und Parmesanschaum aus „Vacche Rosse“
Lasagne au safran, ragoût d’osso buco de veau et espuma de Parmigiano Reggiano « Vacche Rosse »
Saffron lasagne with veal ossobuco ragù and “Vacche Rosse” Parmesan espuma
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Ombrina arrostita in guazzetto di vongole, cannolicchi, cime di rapa, perle di patate e limone
Gebratene Umbrine im Sud aus Venusmuscheln, Schwertmuscheln, Stängelkohl, Kartoffelperlen und Zitrone
Ombrine rôtie en guazzetto de palourdes, couteaux de mer, cima di rapa, perles de pomme de terre et citron
Roasted meagre in a clam and razor clam broth, cima di rapa, potato pearls and lemon
oppure / oder / ou / or
Carré d’agnello irlandese, crosta alle erbe e pecorino, cavolo nero, melograno e castagne caramellate
Irisches Lammkarree, Kräuter-Pecorino-Kruste, Schwarzkohl, Granatapfel und karamellisierte Kastanien
Carré d’agneau irlandais, croûte aux herbes et pecorino, chou noir, grenade et châtaignes caramélisées
Irish lamb rack, herb and Pecorino crust, Tuscan kale, pomegranate and caramelized chestnuts
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Pera speziata, namelaka al cioccolato 70%, crumble alle mandorle, gel di vin brulé e gelato alla vaniglia
Gewürzte Birne, Namelaka aus 70% Schokolade, Mandel-Crumble, Glühweingel und Vanilleeis
Poire épicée, namelaka au chocolat 70 %, crumble aux amandes, gel de vin blulé et glace à la vanille
Spiced pear, 70% chocolate namelaka, almond crumble, mulled wine gel and vanilla ice cream
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Panettone della pasticceria Cristal di Carona con crema al mascarpone
Panettone aus der Pasticceria Cristal in Carona mit Mascarponecreme
Panettone de la pâtisserie Cristal à Carona avec crème au mascarpone
Panettone from Pasticceria Cristal in Carona with mascarpone cream
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Menu completo CHF 110.00
Menü complet CHF 110.00
Menu complet CHF 110.00
Full menu CHF 110.00
